1. 色澤

葡萄酒的色澤可以大致分為紅色、白色以及粉色三種。其中紅色葡萄酒是通過(guò)葡萄的浸漬和發(fā)酵獲得的，一般顏色偏深；白色葡萄酒則不經(jīng)過(guò)葡萄的浸漬，這也是為什么白葡萄酒通常呈現黃色或無(wú)色透明的原因；粉色葡萄酒則是將紅葡萄酒和白葡萄酒混合而成的。

而對于鑒別葡萄酒的色澤，主要需要關(guān)注色澤的深淺以及透明度，對于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，顏色越深越濃，葡萄酒的種類(lèi)也就越重口感較重；而對于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的顏色越淡，酸度越高，口感越清爽。同時(shí)也需要關(guān)注葡萄酒的透明度，如若有渾濁的情況，很容易說(shuō)明葡萄酒發(fā)生了狀況，不應該使用。

2. 香氣

葡萄酒中豐富的香氣是由于葡萄酒中的揮發(fā)性成分和葡萄品種等多個(gè)因素所決定的。不同品種的葡萄酒往往會(huì )呈現出不同的香氣，比如桃子、香蕉、花香、柑橘等等。而在鑒別葡萄酒的香氣時(shí)，需要先試聞葡萄酒的氣味，以此來(lái)初步判斷葡萄酒的品種；其次可以輕輕地搖晃杯子，讓葡萄酒揮發(fā)出更多的氣味，進(jìn)一步確認葡萄酒的氣味。最后還需關(guān)注葡萄酒的氣味強度和風(fēng)味深度等。

3. 口感

葡萄酒的口感主要包括甜度、酸度、單寧和酒精度數等方面。主要是從口感的平衡度來(lái)那判斷葡萄酒的好壞，比如甜度和酸度一般是一個(gè)“黃金比例”，單寧過(guò)高或低，口感就會(huì )出現偏差。同時(shí)，還需要關(guān)注葡萄酒是否有豐富的層次感和回味，是否在口腔中產(chǎn)生完美的感覺(jué)。而最好的葡萄酒，應當有酸度、單寧和甜度三種口感的平衡，這也是品鑒葡萄酒時(shí)需要注意的地方。

4. 產(chǎn)區及產(chǎn)年

葡萄酒的產(chǎn)區和產(chǎn)年對于葡萄酒的品質(zhì)和口感也有有重要的影響。葡萄酒產(chǎn)區一般位于氣候和環(huán)境條件較為優(yōu)越的地方，而這些地方也會(huì )對葡萄品種的生長(cháng)產(chǎn)生較為重要的影響。而產(chǎn)年則是指葡萄采摘時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)不同的葡萄采摘時(shí)間，就算品種相同，釀造出的葡萄酒的風(fēng)味也會(huì )有所差異。因此，當品鑒一款葡萄酒時(shí)，也需要關(guān)注其產(chǎn)區和產(chǎn)年，這能夠為選擇更為符合自己口感的葡萄酒提供重要的參考。